מקלובה טבעונית

רוצים להרשים את האורחים עם מנה משגעת?

הגעתם למקום הנכון.

מקלובה= תבשיל אורז הפוך עם "בשר" וירקות.

את המקלובה מכינים כך שהירקות והבשר מתבשלים בתחתית הסיר, כשמעליהם שכבת אורז המתבשלת תוך ספיגת טעמי השכבה שמתחתיה. בעת ההגשה הופכים את הסיר על מגש עגול, כך שמתקבל "תל" מעוצב של אורז שמעליו הבשר והירקות (ויקיפדיה).

אני מאוד אוהבת את המטבח העיראקי, ואחת מהמנות המרשימות של המטבח הזה היא המקלובה.

הפעם, בגרסה טבעונית.

להיות בלי ולהרגיש עם- הטריק בטופו הוא להקפיא אותו קודם, הוא מקבל מרקם שמזכיר עוף.

החלק הכי מורכב במנה הוא להפוך אותה. אני נעזרת בעוד אדם, כדי לוודא שהסיר מתהפך בלי להשפך על הרצפה (:

*בסוף המתכון גם טיפ למשקיענים אקסטרא

אם חסר תבלין- שימו תבלין אחר שאתם אוהבים, לא חייבים להיצמד להוראות בחלק של התיבלון, לכו עם הטעם האישי שלכם.

אפשר להוסיף ירקות נוספים, כמו כרובית או חציל.

המנה מספיקה ל8 אנשים בנדיבות

לאורז:

2.5 כוסות אורז

מים להשרייה

כפית פפריקה

כפית כורכום

חצי כפית קינמון

כפית סילאן

כפית מלח

כפית בהרט

לירקות:

בצל חתוך דק

2 תפוחי אדמה קלופים פרוסים לפרוסות דקות

3 כפות שמן קנולה

1 כפית מלח

לטופו בסגנון עוף:

300 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות. אם יש זמן- להקפיא אותו לילה מראש, טופו אחרי הקפאה משנה את המרקם שלו ומקבל מרקם של עוף

כף סילאן

רבע כוס מיץ לימון

כפית מלח

2 עגבניות חתוכות דק לריפוד תחתית הסיר

למי הבישול:

6 כוסות מים רותחים

1 כפית אבקת מרק

הכנה:

שוטפים את האורז ומשרים אותו במים לחצי שעה.

מטגנים את הבצל עם כף שמן אחת עד שהוא מקורמל (בערך 5 דקות) במחבת נון סטיק.

מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ואת שתי כפות השמן הנותרות. מטגנים על אש בינונית חמש דקות.

מטגנים את הטופו עם הסילאן מיץ הלימון והמלח כחמש דקות על אש בינונית במחבת נון סטיק.

מסננים את האורז כעבור חצי שעה, ומערבבים אותו עם התבלינים (לא מבשלים!)

מסדרים בסיר נון סטיק (או שמשמנים את התחתית שלו בשמן):

את העגבניות הפרוסות

מעליהן את הטופו

מעליהן את הבצל ותפוחי האדמה

ומעל את האורז המתובל

מערבבים את מי הבישול עם כפית אבקת מרק, ושופכים על האורז.

מביאים את המים לרתיחה, ומורידים לאש קטנה.

מבשלים מכוסה במשך כ-40 דק.

אם האורז רך ומוכן, אבל יש עדיין מים בסיר, פותחים את המכסה וממשיכים לבשל כך שהמים יתאדו

כשלא נשארו מים, מחכים שהסיר יתקרר קצת, והופכים אותו על צלחת גדולה ממנו (קוטר הצלחת צריך להיות גדול מקוטר הקערה)

אם נשארו קצת ירקות בתחתית- שמים אותם מעל האורז, ומגישים חם.

בתאבון!

**טיפ להפוך את המנה לעוד יותר מדהימה:

הכפילו את כמות תפוחי האדמה, הבצל והעגבניות.

פעלו לפי הוראות ההכנה, סדרו שתי עגבניות, את כל הטופו, בצל ושני תפוחי אדמה,ומעליהם מחצית מהאורז. מעל מחצית האורז, סדרו עגבניות, תפוחי אדמה ובצל, ומעל את שאר האורז.

בשלו לפי ההוראות.